樽一　東京都新宿②とろける食感　美脂（伝胴軟）の刺身

クジラの伝胴という部位をご存じでしょうか？
伝胴はクジラの上あごと下あごの間にある結合組織でクッションの役割をしている部位です。その伝胴は、脂が多い「軟」と繊維質が多い「硬」があります。今回の刺身は「軟」を利用しています。
見た目は、真っ白で一見、魚の白身のようです。醤油をつけると醤油をはじくほど強い脂身。口のなかに入れると、とろけます。
味わいとしては、上質でさっぱりとした上品なバターのようです。魚や肉でこの味わいは思いつかないほど、クジラならではの、逸品。
クジラの脂は、オメガ3たっぷりで体にも頭にも良い脂。罪悪感が少なく濃厚でとろけるような脂身を楽しむことができます。ぜひとも一度お試しください。