【山口県】くじら肉料理(周防南部の食) 身近だったくじら肉

2020/08/01

全国のくじら伝統食

少し昔の山口県周防南部の食の話です。くじら肉は特定の魚屋にあり、欲しい時に買う事が出来ます。白身の場合は薄く切って湯引きにし、魚の刺身のかわりにしたり、酢味噌あえにしたりして食べます。赤身の場合は血抜きをして、混ぜご飯やダイコンの煮物に入れたり、南蛮煮にして食べる事が多いです。

出典:『日本の食生活全集』(農文協)