【山口県】くじら赤身の刺身(北浦海岸の食) とろけるような柔らかさと味が1番

2020/08/02

全国のくじら伝統食

少し昔の山口県北浦海岸の食の話です。久しぶりに赤身が手に入った時には、まず刺身にして食べます。口に入れると、とろけるような柔らかさと味が1番だからです。赤身は薄く切って皿に盛りつけます。ツマにはダイコンなどの野菜を添え醤油で食べます。薬味としてショウガを入れるとより一層おいしくなります。

出典:『日本の食生活全集』(農文協)