【山口県】くじらの南蛮煮（周防南部の食） 大晦日のご馳走として食べます

少し昔の山口県周防南部の食の話です。くじらの赤身は一口大に切り、血抜きをし、良く洗って手でしぼります。ゴボウは皮をとり、斜め切りにし、さっと茹でておきます。コンニャクはコロコロに切るか、手でちぎります。鍋に油を入れて、くじら、ゴボウ、コンニャクを炒め、味噌と砂糖で味をつけます。これを大晦日のご馳走として食べます。
出典：『日本の食生活全集』（農文協）