【山口県】くじらの煮物（長門内陸の食）

少し昔の山口県長門内陸の食の話です。塩漬けした薄くスライスし、湯引きした、くじらの白身は煮物にも入れます。くじらを炒めてタケノコやフキと一緒に炊いたり、カンピョウとたいて酒粕と味噌で味付けをします。この時は、粕を先に入れて、味噌は後から入れます。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）