【佐賀県】おばやきと野菜の煮しめ②（佐賀平野クリーク地帯の食） 出汁として使ったイリコも一緒に食べます

少し昔の佐賀県佐賀平野クリーク地帯の話です。おばやきと野菜の煮しめにはイリコ出汁も普段よく使います。ジャガイモとタマネギの煮込みにも、ダイコンの煮つけにも、水から一緒に入れて煮込み、少し柔らかくなった時、醤油や味噌などで味をつけ、そのままゆっくり煮含めます。そして出汁として使ったイリコも一緒に食べるのです。
出典：『日本の食生活全集』（農文協）