【佐賀県】ねばだご汁②(多良山麓の食) 皮くじらの薄切りを入れることもある

2020/10/25

全国のくじら伝統食

少し昔の佐賀県多良山麓の食の話です。うどん状に細くきれたら1つかみずつ、ぱらぱらにほぐして延べ板の上に盛っておきます。鍋にイワシの煮干しを入れてたぎらかし、醤油で味付けした中に一つかみずつ麺を入れてくっつかないように混ぜます。野菜はあまり入れませんが、皮くじら(皮つき脂身)の薄切りを入れることもあります。
出典:『日本の食生活全集』(農文協)