【長崎県】くじらの湯かけ（北松浦・壱岐の食） 色合いの良い祝祭日料理のひとつ

少し昔の長崎県北松浦・壱岐の食の話です。祝祭日には、くじらの湯かけの白に、とさかのりの朱、ネギ巻き（茹でネギをまいたもの）の緑といろどりの良い和え物が必ずつきます。農繁期には、野菜と脂の多い塩くじらを使った煮しめにします。
出典：『日本の食生活全集』（農文協）