【宮崎県】切り干し大根の煮しめ(米良山地の食) 皮くじらを切り干し大根やタケノコと一緒に炒めて食べる

2020/12/09

全国のくじら伝統食

少し昔の宮崎県米良山地の食の話です。ご飯は朝ご飯の残りを蒸して食べます。おかずには、冬、切り干しにした糸巻き大根(こば(焼畑)でとれる大根)を水に湿らせ、柔らかくなったら油で炒め、醤油で味をつけます。皮くじらがある時は、切り干し大根やタケノコとよく合うので一緒に炒めて食べます。
出典:『日本の食生活全集』(農文協)