燻製風味　炙りくじら

道の駅たいじで、見つけた「燻製風味　炙りくじら」。
この商品は、厚めにスライスした鯨肉を秘伝のたれに一晩漬けこみ、天日でじっくりと干した後、表面を焼いたものです。
鯨肉は、焼きすぎると固くなってしまいますので、柔らかさが残るように火加減を調整するのがコツです。
また、味には燻製風味が残るように仕上げることで、クジラ独特の臭みがなく、どなたでも食べやすい炙りくじらになっています。
そのため食感はとてもしっとりとしていて、燻製の香りが漂いビールやお酒が止まらなくなる逸品です。