ゴンドウクジラの骨はぎ　和歌山県太地町

「クジラのほねはぎ」はご存じでしょうか？
私も太地町で初めて知ったものなのですが、クジラのあばら骨についた肉を削げとったものとのことです。
つまりは、くじらの「中落ち」ですね。
この商品は、塩ゆでしてあるので、スライスしていただくそうです。ちなみにこの「ほねはぎ」は、ゴンドウクジラのもの。スライスして酢醤油で食べると旨味がギュッと凝縮していて美味です。本当にクジラの食文化は奥が深い！！