いさなの宿白鯨⑩ ニタリクジラ尾の身、イワシクジラ尾の身の刺身 和歌山県太地町

2021/03/24

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【尾の身は奥の2品。手前は鹿の子】

クジラの中でも希少部位で高級部位として人気の尾の身。
マグロの中トロと馬肉の赤身を合わせたような上品でサッパリとした脂と柔らかな赤身の旨味が絶妙にバランスよく味わうことができます。
人気漫画「美味しんぼ」で海原雄山が至高の刺身として紹介した最高峰の刺身です。
ニタリクジラとイワシクジラの尾の身を食べ比べすると、ニタリクジラの方がコッテリとした味わいでした。ぜひとも機会があれば至高の刺身をご賞味ください。