いさなの宿白鯨⑪ クジラ鍋 和歌山県太地町

2021/03/24

みんなの店舗メニュー

スープはカツオ節、昆布、味醂と醤油で取ったシンプルな味付け。
肉は片栗粉をまぶして、下茹でしたニタリクジラの赤肉と女王の肉としてヨーロッパの貴族に愛されたさえずり(舌)が入っています。


片栗粉をまぶして下茹でしてあるので、とても柔らかな赤肉。
トロリとして柔らかくとろけるような旨味のさえずり。それを熱々でいただきます。クジラのおいしさの詰まったこの料理、ぜひとも多くの人に味わってほしいと心から思う逸品です。