【山形県】いるか汁（村山盆地の食） 夏イモと相性抜群！夏の定番メニューいるか汁

少し昔の山形県村山盆地の食の話です。いるか汁は、新しい夏イモが出ると、少なくとも４、５回は作って食べます。このいるか汁はおかずにもなる汁ものとされていました。使用する材料は、いるか（塩くじらの皮下脂肪）、夏いも、なつな（ふだんそう）、サヤエンドウなどで、これらをどっさり使って、具だくさんの汁を作ります。いるかと夏イモの相性が大変良いので、夏の間によく食べられた料理でした。

出典：日本の食生活全集（農文協）