【青森県】くじな汁(南部八戸の食) 寒い日にたまらない!味噌味のくじな汁

2020/06/30

全国のくじら伝統食

八戸は今でも捕鯨基地があるクジラのまち。地元の人は、クジラの白身(脂の部位)を買ってきて、五升炊きの鍋で千切りした、くじなを良く炒り、油を十分出します。その脂で、そぎ切りしたニンジン、ゴボウ、を炒って水を入れ、それにジャガイモと凍み大根を入れます。味噌で味をつけてから、焼き豆腐とネギを入れます。五升炊きにいっぱい煮ても、家族で2善も3膳もお代わりするので、2日くらいしか持たないようです。寒い時には最高の知るものです。
出典:日本の食生活全集(農文協)