【福井県】くじらそーめん（福井平野の食） キュウリとの相性抜群のくじらそーめん

少し昔の福井県福井平野の食の話です。夏バテを防ぐ意味で、くじらの脂身を味噌汁にしたり、そーめんの出汁にしたりして油気の足しにしていました。黒い皮つきのくじらの脂身は、薄い短冊に切ります。キュウリは小口から斜め切りにし、鍋にくじら、キュウリ、水を入れて煮て味噌を最後に入れて仕上げます。脂がギラギラ浮いてこってりしていますが、キュウリとよく合い大変おいしいそうです。
出典：日本の食生活全集（農文協）