【京都府】くじらの尾肉の塩漬け（丹後海岸の食） 夏祭りの酒の肴くじらの尾肉の塩漬け

春になるとクジラが伊根湾に入ることがあります。女たちは白米飯に塩をきかせた大きなにぎり飯をつくり、漬物を添えて男たちに持たせ大漁を祈ります。とれたクジラは切り身にして出荷し、尾の部分は各家で分けます。各家では塩いけ（塩漬け）にして保存し、夏祭りにクジラのエビ尾（くじらの尾肉）として酒の肴に出すのです。

出典：日本の食生活全集（農文協）