【原価300円以内メニュー】くじら赤肉にぎり5貫(270円)
くじら赤肉にぎり5貫 原価270円 販売価格案900円 ※原価3割
今回紹介の原価300円以内メニューは、くじら赤肉にぎり5貫。
鯨肉の深みある味が斬新なお寿司です。風味はレバーよりもコクがあるがクセは少なく、馬肉にも匹敵するまろやかな口当たりが特徴です。
また、生肉ブームの昨今、馬肉寿司と「馬食鯨飲セット」として、食べ比べ商品として、提供するのも1つ差別化が図れるのではないかと思います。
材料:
クジラ赤肉1級 100g(250円)※1貫20g
シャリ5貫 (10円)
薬味(青ネギ、生姜)(10円) 計270円
販売価格目安900円 ※原価3割