表面につまようじ位の小さなスジがある分、比較的手頃なコストで入手できます。1級に比べるとやや粗い肉も含みます。赤肉1級同様、刺身やレアステーキに最適。旨味がありながらもさっぱりとした味わいです。解凍と熟成の仕方が美味しさのポイントです。
※この原料は冷凍鯨肉原料です。生食で提供される場合は、各店舗様の責任において衛生的にお取り扱いください。
このマニュアルで発注できる鯨肉は、基本的に店舗様向けの業務用サイズです。そのため、1ケースの内容量が8〜10kg（部位によって異なる）、サイズは（長）375×（幅）305×（高）120mmになります。発注を検討される店舗様は購入サイズが冷蔵庫で保管できるか事前にご確認ください。
※このケースサイズが入る冷蔵庫が必要です。
ケース側面の表記は左から、原産地／鯨種／製品規格／西暦年月日の順に印字しています。
イワシクジラ 胸肉1級
10��/5切/1000g
12,800円(税込)
イワシクジラ 赤肉1級
10kg/2切/4000g
24,900円(税込)
