鯨の下アゴについた棒状の脂肪部分。脂の入り方が鹿の子状（子鹿の模様）になった肉も少し含みます。棒はしの脂は大変甘く旨味がふんだんに詰まっています。スライスして鍋に入れると甘く旨い出汁がとれます。鍋や煮込みによく使われる部位です。
※この原料は冷凍鯨肉原料です。加熱調理をお勧めします。各店舗様の責任において衛生的にお取り扱いください。
このマニュアルで発注できる鯨肉は、基本的に店舗様向けの業務用サイズです。そのため、1ケースの内容量が8〜10kg（部位によって異なる）、サイズは（長）375×（幅）305×（高）120mmになります。発注を検討される店舗様は購入サイズが冷蔵庫で保管できるか事前にご確認ください。
※このケースサイズが入る冷蔵庫が必要です。
ケース側面の表記は左から、原産地／鯨種／製品規格／西暦年月日の順に印字しています。
イワシクジラ 皮小切
8��/規定なし/規定なし
11,000円(税込)
ミンククジラ白皮
9��/5切以内/規定なし
14,100円(税込)
ミンククジラ 黒皮
17,400円(税込)
