舌と舌先の部分をさえずりと呼びます。旨味のあるよい出汁がとれるので、茹で物や煮物に最適です。関西ではおでんの最高級食材として使われます。脂の乗った上質感ある甘みがしっかり感じられます。噛むと結構な弾力があります。煮込み以外にも、茹でてお造りとしても食べることもできます。
※この原料は冷凍鯨肉原料です。加熱調理をお勧めします。各店舗様の責任において衛生的にお取り扱いください。
このマニュアルで発注できる鯨肉は、基本的に店舗様向けの業務用サイズです。 そのため、1ケースの内容量が7〜10kg（部位によって異なる）、サイズは（長）375×（幅）305×（高）120mmになります。 発注を検討される店舗様は購入サイズが冷蔵庫で保管できるか事前にご確認ください。
※このケースサイズが入る冷蔵庫が必要です。
ケース側面の表記は左から、原産地／鯨種／製品規格／西暦年月日の順に印字しています。
ニタリクジラ 小腸 -百尋(ひゃくひろ)-
9��/規定なし/規定なし
20,700円(税込)
ニタリクジラ 胃 -百畳(ひゃくじょう)-
10kg/規定なし/規定なし
29,500円(税込)
ニタリクジラ 食道
20,800円(税込)
ニタリクジラ 舌 -さえずり-
9kg/規定なし/1000g
ニタリクジラ 心臓
32,200円(税込)
イワシクジラ 食道
10��/規定なし/規定なし
24,900円(税込)
イワシクジラ 胃
30,800円(税込)
イワシクジラ 小腸-ひゃくひろ-
28,000円(税込)
