須子とは畝（皮下脂肪）についた肉の部分だけを採ったもの。目が粗くスジが多めです。大和煮の缶詰の最高級品“須子缶詰”の原料でもあります。甘辛煮などの煮込み料理に重宝されます。じっくり煮込むとスジがトロトロに。旨味も肉汁として染み出るので煮込み料理の深みが増します。
※この原料は冷凍鯨肉原料です。加熱調理をお勧めします。各店舗様の責任において衛生的にお取り扱いください。
このマニュアルで発注できる鯨肉は、基本的に店舗様向けの業務用サイズです。そのため、1ケースの内容量が8〜10kg（部位によって異なる）、サイズは（長）375×（幅）305×（高）120mmになります。発注を検討される店舗様は購入サイズが冷蔵庫で保管できるか事前にご確認ください。
※このケースサイズが入る冷蔵庫が必要です。
ケース側面の表記は左から、原産地／鯨種／製品規格／西暦年月日の順に印字しています。
イワシクジラ 加工1級
10��/規定なし/50g
11,000円(税込)
イワシクジラ 加工2級
10��/規定なし/規定なし
5,000円(税込)
ミンククジラ 白剥-しらはぎ-
8,700円(税込)
ミンククジラ 須子
13,100円(税込)
