【兵庫県】粕汁（異国料理の似合う街・神戸の食） 酒に弱い人はみんな赤い顔になり、粕汁に酔う

少し昔の神戸の食の話です。冬になるとクジラを良く売りにいていたそうです。粕汁には、クジラのコロ（クジラの皮）の出汁が最高だが、ブリや塩鮭の頭もだしにします。ニンジン、ダイコン、コンニャクなどを入れ、醤油で味付けして酒粕をとき入れます。子どもや女性や酒に弱い人はみんな赤い顔になり、粕汁に酔います。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）