【和歌山県】ちぢくり（クジラのまち太地の食） 酢味噌で食べるクジラの皮を湯がいたもの

少し昔の和歌山県クジラのまち太地の食の話です。塩漬けにした鯨の皮を薄く切って良く洗い、湯がく（熱湯に2，3回通しても良い）と縮んだ白身になる。
これを酢味噌で食べるが、作りたてがとてもおいしいとのこと。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）