【和歌山県】ごんろのねぶか煮（和歌山県クジラのまち太地の食） ゴンドウクジラの肉とネギの煮物

少し昔の和歌山県クジラのまち太地の食の話です。ごんろ（ゴンドウクジラ）の肉は、小さく切って野菜と醤油、砂糖を少し入れて炊くことが多いのですが、特にねぶか（ネギ）をどっさりとコンニャクを入れて煮ると、クジラの臭みも気にならなくなって美味です。肉だけ先に湯炊きして、水かえて野菜を炊く方が良いという人もいる。炊き立ては、ねぶかや脂身をかむと熱い汁が出るので気を付けなければならないが、寒い時はこれに限ります。ねぶかの他には高菜などを使う事もあります。

出典：日本の食生活全集（農文協）