【島根県】くじら汁（宍道湖・中海沿岸の食） 皮つきのくじらの脂身は冬の食事に欠かせない素材の1つ

少し昔の島根県宍道湖・中海沿岸の食の話です。この季節になると、皮つきのくじらの脂身が砥石のような形で八百屋に売られていたそうです。当時の冬の食事に欠かせない素材の1つでした。薄く短冊状に切り、塩出しをして白カブと一緒に味噌汁の具にして、小口ネギを入れ、脂の浮いた熱い汁をふうふう吹きながら食べると身体が芯から温まります。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）