【島根県】くじらべか（江の川流域の食） くじらの白皮と季節の野菜を煮込んだ「くじらべか」

少し昔の島根県江の川流域の食の話です。寒い夜はくじらべかに限ります。江川を上って日本海の方から運ばれてくる、くじらの白皮（脂の多い皮）を買い、豆腐、ダイコン、ヒラグキ（広島菜）、ゴボウ、ネギなどと一緒に煮て、醤油と白下（黒砂糖を煮溶かしたような粗糖）で味付けします。くじらべかは、七輪に火をおこして丸くくりぬいた飯台の穴の中にすえ、上にへかなべという平鍋にかけて煮て、みんなでつついて食べます。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）