【山口県】つけ焼き（北浦海岸の食） 醤油の味がしみ込み、とても香ばしくてとてもおいしい

少し昔の山口県北浦海岸の食の話です。醤油にスライスした、くじらの赤身をじっくり一日ほどつけます。その醤油につけておいた赤身を厚手の鍋で醤油と共に焼きます。赤身自体に醤油の味がしみ込み、とても香ばしくてとてもおいしい料理です。
出典：『日本の食生活全集』（農文協）