【山口県】節分のくじら料理（山口県周防南部の食） くじら肉の料理を作り、大きい年を迎えようという事で食べます

少し昔の山口県長門内陸の食の話です。節分には悪魔祓いのために、イワシの頭をヒイラギの枝に差し込み、これを家の出入り口に置きます。そして豆まきをします。夕食には、くじら肉の料理を作り、大きい年を迎えようという事で食べます。くじら肉は魚屋さんで買ってきて、ゴボウ、ニンジンと一緒に味噌煮にします。それにイワシやニンジン、春菊を使ったダイコンなます、豆腐汁を添えます。
出典：『日本の食生活全集』（農文協）