くじらの煮しめ（香長平野の食） 大晦日の煮しめに欠かせなかった鯨

少し昔の高知県香長平野の食の話です。おおつご（大晦日）の夜はくじらを入れた煮しめを炊き、お正月さまにも神棚にも、炊き初穂と一緒に供え、家内一同もいただきます。煮しめの材料は、干し大根、豆腐、コンニャク、ゴボウ、ニンジン、田芋と必ず青こぶ（緑青で色付けした糸切こんぶ）とくじらが入ります。干しカズノコは7日くらい前から米のとぎ汁につけて戻し、黒豆も水に戻して煮付けてお正月の用意が終わります。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）