【福岡県】皮くじらの煮つけ（筑後南部クリーク地帯の食） 皮くじらは塩もので、大きいものを1本まとめて買う

少し昔の福岡県筑後南部クリーク地帯の食の話です。有明海が近いので、この地域では新鮮な魚が手に入ります。日常たまに買う魚は、イワシ、タチノウオ、サバ、クッゾコ、アジ、カレイ、エーガンチョ（エイ）、ヒラ、オウメイオ、ハダラ（サッパ）、グチ（イシモチ）の頭などで、主に黒砂糖と醤油で煮つけにして食べます。皮くじらは塩もので、大きいものを1本まとめて買います。これを切ると手がべとべととしますが、煮つけの味だしに美味です。味出汁に、いりこやしらすなどの小魚も買います。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）