【福岡県】がめ煮①（筑紫平野の食） 鶏のかわりにウサギを入れたりもしました

少し昔の福岡県筑紫平野の食の話です。ニワトリ、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、コンニャク、サトイモなどをコロコロに乱切りにします。ニワトリを醤油と砂糖で先に炊き、煮えたところに野菜類を入れて、グツグツ煮込みます。タケノコのある季節にはタケノコを入れますし、鶏のかわりにウサギを入れたりもします。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）