【福岡県】がめ煮②（筑紫平野の食） 餅つきの時に食べるがめ煮には皮くじらをいれます

少し昔の福岡県筑紫平野の食の話です。餅つきの時に食べるがめ煮には皮くじらをいれます。「こりゃあうまかばい」とみんなで舌鼓を打ちほど大変評判が良いがめ煮です。行事の時の煮しめ用に形を整えて切った野菜の切れ端なども無駄なく使えますし、鍋に入れてしまえば簡単に出来るので重宝なおかずです。正月などは、たくさん作っておいて、何度も煮詰め直して食べていました。
出典：『日本の食生活全集』（農文協）