【福岡県】せんぶぎまげ①（筑紫平野の食） 「酢味噌」の代表的な料理

少し昔の福岡県筑紫平野の食の話です。「酢味噌」の代表的な料理で、ひなの節句には必ず作ります。せんぶぎと呼んでいるわけぎをゆでて、根の方から何回か折り曲げて結びます。たにしを茹でて身を取り出して、綺麗に洗ったものとわけぎを一緒に皿に盛り、酢味噌をかけて食べます。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）