【福岡県】皮くじらと野菜の煮つけ（筑後南部クリーク地帯の食） 出汁は皮くじら

少し昔の福岡県筑後南部クリーク地帯の食の話です。皮くじらを出汁に使いますが、ひとかたまりの皮くじらを一寸くらい切って、それをいりこの倍くらいの太さに切ります。ジャガイモとタマネギを大きく乱切りにして一緒に炊きます。ひと吹きしてから、醤油を少し足して味を整えます。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）