【福岡県】きゅうりもみ（筑後川流域の食） おばやきが入るきゅうりもみ

少し昔の福岡県筑後川流域の食の話です。きゅうりを縦2つに割り、種を出して薄く切り、味噌と砂糖、酢を加えて良くもみます。これにおばやき（くじらの皮）を入れることもあります。おばやきを入れると味に深みが出るそうです。また、暑い日が続くと脂っこいものは食べたくないものだが、脂のぎとぎとしたおばやきも、きゅうりもみに入れるとさっぱりしていくらでも食べられ、力がつくような気がします。きゅうりは、この他、酢と醤油で味付けしたなますや一夜漬けなどにもします。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）