【福岡県】七草汁②（博多の四季と食） くじら肉も入る七草汁

少し昔の福岡県博多の食の話です。七草を切り、最後トントンと包丁とすりこぎでたたきます。その時「七草なずな　唐土の鳥が　日本の空に　渡らぬうちに」と唱えながらたたきます。そして、7日の朝、薄味の味噌汁を仕立て、ダイコンとサトイモは3，4分に角切り、コンニャクもそれくらいにちぎり、くじら肉は薄く切って炊きます。野菜類が柔らかくなったら、もう一度味噌の味を整え、前の晩たたいておいた七草を入れて混ぜます。緑色の若々しい味噌汁ができます。これを七草汁と言います。色のよいうちにときがらしを添えて食べます。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）