【佐賀県】湯かけくじら（有田焼き物の里の食） できるだけ薄く切って塩出しをし、さらに熱湯の中へ

少し昔の佐賀県有田焼き物の里の食の話です。おばくじらは長さ一尺、幅一寸くらいの大きい角切りを丸で購入します。できるだけ薄く切って塩出しをし、さらに熱湯の中に入れます。１，２度かき混ぜた程度でザルにあげ、流水で良く洗って塩分をとり、酢醤油やポン酢で食べます。薬味として柚子胡椒を入れても美味しく食べる事が出来ます。
出典：『日本の食生活全集』（農文協）