【長崎県】壱岐島の食事①（北松浦・壱岐の食） くじらの脂を入れた「くじらずーしー（くじら雑炊）」は最上のずーしー

少し昔の長崎県北松浦・壱岐の食の話です。ご飯は、丸麦、イモ、アワを混ぜて炊きますが、ときどき、イモにそば粉を混ぜた「でーは」をこしたえ、味を替えます。夜はずーしー（ぞうすい）にして食べる事が多いです。ずーしーには、イモ、だご（だんご）などを入れますが、主な材料によって、だごずーしー、よがまた（海藻の一種）ずーしー、ひばずーしーなどと呼び、くじらの脂どころを入れた「くじらずーしー」は最上です。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）