【長崎県】湯かけくじらの酢味噌①（諫早・西東彼杵の食） お湯をかけて、波を打ち雪のようになるので、尾羽ゆき

少し昔の長崎県諫早・西東彼杵の食の話です。湯をかけるので湯かけくじらと言います。クジラの尾羽の塩蔵ものをできるだけ薄く切って、熱湯を2，3回かけ、その後水でさらすと、広がってふわふわ、ちりちりと波打ってきます。ちょうど雪のようになるので、尾羽ゆきと言うのがなまって、尾羽やき、尾羽きとも言われていますがはっきりとはわかりません。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）