【長崎県】湯かけくじらの酢味噌②（諫早・西東彼杵の食） 酢味噌をつけるか酢醤油で食べると美味

少し昔の長崎県諫早・西東彼杵の食の話です。にわか質が主であって、味はあっさりしているので、出汁にはなりませんが、チリチリした舌触りと弾力のある歯ごたえがあり、酢味噌をつけるか酢醤油で食べると、なんともいえないくらいおいしいです。はすいも茎をさらしたものを添えて、夏のご馳走として喜ばれました。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）