【長崎県】ぶなそうめん①（諫早・西東彼杵の食） 煮しめクジラは塩くじらで、そうめんからも塩気が出る

少し昔の長崎県諫早・西東彼杵の食の話です。ぶな（かぼちゃ）を煮しめくじらか煮干しを出汁にして、汁気を多くして煮ます。醤油を少し足して味を薄くつけます。煮しめクジラは塩くじらで、そうめんからも塩気が出ます。たぎった汁の中にそうめんを半分に切って入れます。そうめんが煮えた時、汁も丁度なくなります。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）