【熊本県】皮くじらとたけのこの煮しめ（球磨の食） タケノコの出る季節には良く作る料理

少し昔の熊本県球磨の食の話です。たけのこは湯がいて大きく乱切りにし、コンニャク、サトイモ、ニンジンも大きく切ります。棒状の皮くじらを薄く切って全部一緒に砂糖、醤油で煮ます。皮くじらはタケノコと相性が良いと言われ、タケノコの出る季節には良く作る料理です。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）