長崎市　鯨料理専門店　とんぼ⑤　胃袋の刺身　

その名の通りクジラの胃袋の刺身。胃袋を湯がき薄くスライスして、ポン酢でいただきました。刺身をポン酢を浸すとポン酢の吸い込み、さわやかな酸味とたんぱくで滋味深い味わいを楽しむことができます。胃袋を刺身として食べる。クジラをくまなく食べる日本のクジラ食文化にはいつも驚かされます。