長崎市　鯨料理専門店　とんぼ⑫　クジラユッケ

細切りにした赤肉を血抜きしてコマ油と塩に漬け込んだクジラユッケ。真ん中に「ドン」鎮座している卵の黄身をあえて食べるとまろやかになり、生肉ならではの旨味と合わさり、至福。ふくよかな味わいの純米冷酒をちびちびやりながら食べると冷たさもあり永遠に食べていられるのではないかと思わせる逸品です。