樽一　東京都新宿④明太子と出会った美しい脂　明太子美脂（伝胴軟）

クジラの美脂（伝胴軟）と明太子を合わせた、明太子美脂。明太子の赤と細切りした美脂（伝胴軟）の白が合わさり、見た目だけで、食欲を刺激してくれる一品。また。赤と白でなんだかとてもおめでたい気持ちにもなります。
味の方ですが、プチプチとしたピリ辛の明太子の食感と味が、上品な甘みがあり口のなかでとろける美脂が合わさり、「よくぞ出会ってくれた！」と拍手を送りたい一皿。明太子美脂を一口入れて、冷の日本酒を一口。上品な脂の甘味の余韻を上手に演出。熱々の白飯に乗せてもご飯が止まらないうまさです。