【山形県】くじら汁（玉置の食） 四季を通じて旬の野菜を味わえることの出来る汁もの

少し昔の山形県玉置の食の話。季節の野菜がたっぷり入った具沢山のくじら汁は、疲れなおしても大変好評でした。塩くじらは季節を問わず魚屋にあるので、気軽に購入することが出来ました。塩くじらは小さく切ってサッと湯がき、塩気と強い脂気を取ります。初夏ならば新二度イモにササギ、ネギ、豆腐、冬場はゴボウ、ネギ、豆腐の具をたっぷり入れ、味噌で煮込みます。四季を通じて旬の野菜を味わえることの出来る汁ものです。
出典：日本の食生活全集（農文協）