【新潟県】くじら汁（古志の食）夏バテしないよう食べていた、くじら汁

少し昔の新潟県古志地域の食の話。夏の日、夕食どきになると、一足早く家に戻った主婦は、お風呂に火をくべ、明日に疲れを残さないように献立を考えながら、夕飯の支度にかかります。汁気なしでは、食が進まないので、ナス、ユウガオ、カボチャ、ジャガイモなどを大きく切り、油をまぶして汁の多い「べた煮」を作ります。たまに、こってりとしたくじら汁を出すこともあります。くじら汁には、くじらの脂身とナスを入れます。お腹いっぱい食べて、暑さ負けなどしないようにと気遣うのでした。
出典：日本の食生活全集（農文協）