【大阪府】お肉を使った料理（大阪天満雑貨商の食） 1週間に1度のご馳走！牛肉、鶏肉、鯨肉

少し昔の大阪天満雑貨商の食の話です。肉が食卓にのぼるのは、1週間に1度くらい。牛肉を一番よく食べ、次がかしわ（鶏肉）、クジラの順番。豚肉はほとんど食べなかったようです。この雑貨商の家では、牛肉とかしわは「八百留」で買い、クジラはクジラ肉専門店で買っていました。肉だけを味わう料理はなく、牛肉ではすき焼き、肉じゃが、ダイコン、コンニャク、ニンジン、ゴボウと炊いて薄口しょうゆと砂糖で味付けした筑前炊き、その他コロッケ、、ライスカレーなど作ります。かしわは親子丼やすき焼きにします。クジラはクジラのハリハリ、さらしくじら（クジラの腹と尾の部分の薄切りを茹でて脂肪を取り、冷水でさらしたもの）の辛子酢味噌和えを作ります。コロは関東炊きに入れます。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）