【大阪府】水菜とくじらの水炊き（大阪河内旧大和川流域の食） 熱々のクジラと柔らかい水菜は1日の疲れを癒してくれます

少し昔の大阪河内旧大和川流域の食の話です。鍋に水を煮立て、一口くらいの大きさの厚みに切ったクジラと水菜の茎の部分を入れ、煮あがると、砂糖、醤油で味付けして、出来上がる寸前に水菜の葉っぱを入れます。熱々のクジラと柔らかい水菜は1日の疲れを癒してくれます。水菜は他に油揚げとの煮物などにも利用します。

出典：『日本の食生活全集』（農文協）